صوص الورق عنب بدبس الرمان

طريقة تحضير صوص ورق العنب بدبس الرمان. زيدي الثوم واستمري في التقليب حتى ينضج الثوم وتصبح الحشوة جاهزة. بعد ذلك ترتب رولات ورق العنب في طنجرة متوسطة الحجم، ثم يسكب القليل من الماء على ورق العنب. كزبرة وشبت وبقدونس مفرومين. قلبي حتى يذبل البصل ويبدأ يتحمر. من ثم يلف ورق العنب بوضع القليل من الحشوة داخل كل ورقة ثمّ تغلق من الجهتين وتلف جيّداً مثل الرول.

قليل من الفلفل الأسود. معلقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. مقطعة الى شرائح - 4. نسلق ورق العنب نصف سلق ونتركه جانباً ليبرد. توضع طنجرة ورق العنب على الغاز لمدة نصف ساعة على نار قوية، ثم نصف ساعة على نار هادئة. أخفضي النار الى هادئة وغطي القدر وأتركيه حتى ينضج. اتركي القدر على النار لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب. نحشي ورق العنب بالخلطة ونصفه في قدر قاعدته بها شرائح بطاطس أو طماطم. افردي ورق العنب المسلوق، وضعي كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة ثم لفيها على شكل رول مع إحكام الأطراف جيداً.

طريقة تحضير صوص التمر الهندي لورق العنب. يطبخ ورق العنب على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج جيداً. يضاف الصوص فوق طنجرة ورق العنب، ثمّ يوضع فوقها طبقاً لتمنع من التحرّك وخروج الحشوة منها. نصف كوب من دبس الرمّان. حركي المكونات على النار حتى تتجانس. ثلاث حبات بندورة مفرومة. 1معلقة كبيرة من الماء الساخن. أغمري ورق العنب بالماء المغلي وضعي القدر على نار قوية حتى يغلي المزيج. نصف كيلو من ورق العنب. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس. نجهز المرق في وعاء نضع الماء المغلي مع الماجي وزيت الزيتون وصلصة الطماطم ودبس الرمان وعصير الليمون والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة ونضيف ملح إذا احتاج ونقلب. ينقى الأرز ويغسل جيّداً ثمّ ينقع بالماء الفاتر لمدّة نصف ساعة.

زيدي دبس الرمان وعصير الليمون واستمري في تقليب الحشوة على النار حتى تنضج. من ثم يحضر صوص ورق العنب بخلط دبس الرمان مع الزيت وعصير الليمون الحامض في وعاءٍ. نغرف ورق العنب في طبق التقديم ونقدم بجانبه الصوص ويزين بحبات الرمان. نضيف البقدونس والشبت والكزبرة المفرومة للخلطة وعصير الليمون والأرز المنقوع ونقلب ثم نرفعه عن النار.

نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. صبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم أضيفي دبس الرمان. عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة. يغسل ورق العنب بالماء الفاتر ثمّ يصفّى. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء الخلط، ضعي كل من الأرز، البقدونس، والنعناع الناشف، الطماطم، الملح والفلفل الأسود. فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مطحون). نجهز خلطة الأرز في قدر علي النار نضع قليل من الزيت والبصل المفروم ونقلب حتي يذبل البصل ثم نضيف له عصير الطماطم ونقلب ونتبله بالفلفل الأسود والكمونوالبهارات المشكلة والملح ودبس الرمان وزيت زيتون ونقلب ثم نتركه لتتبخر المياه قليلاً ويتسبك علي نار هادئة. تعاد هذه العملية حتى انتهاء كمية الحشوة. ملعقة كبيرة من الملح.

طماطم: 2 حبة (مفرومة قطع صغيرة). 1كوب من النعناع المفروم فرماً ناعماً. تعلمي من موقع أطيب طبخة كيفية تحضير صوص ورق العنب بدبس الرمان. حبتان بصل مفروم فرماً ناعماً. لتحضير الحشوة: ضعي في مقلاة على نار متوسطة، زيت الزيتون والبصل. حركي الخليط حتى يتجانس.

المرق: 3 أكواب ماء مغلي. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. لتحضير الحشوة: زيت زيتون. كوبين ونصف أرز مصري منقوع. أضيفي الارز وقلبيه مع باقي المكونات. لتحضير الصوص: مرق دجاج. ثلاث أكواب من البقدونس المفروم. نجهزصوص ورق العنب في طبق عميق نمزج دبس الرمان وسومطره صوص وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر والأخضر مجروش ونعدل الملح.