طريقة لقيمات هشه ومقرمشه

يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يسخن، ثم يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من عجينة اللقيمات في الزيت الساخن، وتُكرر هذه الخطوة إلى أن يمتلئ القدر. تسكب الشيرة أو القطر عليها وتقدم باردة. نصف علبة من الزبادي. توضع اللقيمات المقلية على مناديل المطبخ حتى تتشرب الزائد من زيت القلي. نصف كوب من القشطة الجاهزة. ملعقتان صغيرتان من الزيت. معلقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد. يشكل الخليط لأصابع صغيرة تشبه السوسيس. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. طريقة لقيمات باللبن. تترك العجينة في مكان دافيء حتى تختمر لمدة خمس وأربعين دقيقة. كوب من الزيت أو السمن للتحمير. 250 غرامًا من الدجاج المطبوخ والمفروم.

مستوى الصعوبة||سهل|. تترك العجينة جانبًا حتى تختمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، وعندما تختمر يمسح كيس حلواني من الداخل بالزيت وتعبأ العجينة داخله حتى لا تلتصق بالكيس من الداخل، والفائدة من استخدام كيس الحلواني هو إخراج قطع اللقيمات في صورة دائرية جميلة. تترك اللقيمات لتبرد، ثم توضع في الطبق، وتقدّم. يوضع السكر والماء والليمون على نار متوسطة ويترك يغلي لمدة عشر دقائق دون تقليب. يضاف مزيد من الدقيق إلى خليط المكونات السائلة وتخلط معًا لحين الحصول على عجينة طرية.

ملعقة كبيرة من السكر الأبيض. يخلط الدقيق، والحليب البودرة، في وعاء، ويضاف له الملح والكاسترد، وتخلط المكونات حتى تتداخل جيدًا. يبلل أصبعي الإبهام والسبابة بالزيت، ثم يُضغط على الكيس لإخراج العجينة لقطعها بالأصابع المدهونة بالزيت. تُشكل العجينة لكرات بواسطة ملعقة مُبللة بالزيت، وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع مباشرة في القطر البارد. أربع ملاعق كبيرة من اللبن. تُنقل اللقيمات المقلية وتوضع مباشرةً في القطر البارد وتُترك إلى أن تتشرب القطر. تُقلب اللقيمات باستمرار باستعمال ملعقة كبيرة تحتوي على ثقوب إلى أن يصبح لونها ذهبيًّا. تُترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم توضع على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.

توضع اللقيمات في القطر، ثم ترفع منه وتصفى. ترش اللقيمات بالسكر المسحوق الناعم أو بالعسل الأبيض و تقدم دافئة. ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا. يوضع الدقيق مع رشة ملح والنشا في وعاء آخر، ثم يُضاف إلى الخليط الأول. كمية مناسبة من الماء الدافئ تكفي للعجن. ثمرة من الكراث مقطعة لقطع صغيرة.

دبس التمر الجاهز حسب الرغبة. كوبان من الزيت النباتي للقلي.